ウイスキー知ってる??

ウイスキー 生活

お酒大好き、野田商店です。

お酒の中でもお気に入りが「ウイスキー」です。

それでは、今回はウイスキーについて掘り下げていきます。

炭酸で割ったり、ロックで飲んだり・・・めっちゃおすすめなお酒です。ダイエット時もお勧めです。

飲みすぎたら意味ありませんが・・・ それでは、ウイスキーの世界へ~

ウイスキーの製造方法

  1. 原料の選定 ウイスキーの原料としては、大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦などが使われます。使用する穀物の種類や配合の比率は、ウイスキーのカテゴリ(シングルモルト、バーボンなど)によって異なります。
  2. 麦芽製造(モルティング)
    • 発芽: 例えば大麦を選んだ場合、まず水に浸して発芽させます。これにより、酵素が活性化され、でんぷんを分解できる状態に仕上げられます。
    • 乾燥: 発芽が所定の段階に達したら、熱風(場合によってはピートの煙を使用)で乾燥させ、発芽を止めます。ここでの焼き加減が、後のスモーキーさや複雑な香りに影響を与えます。
  3. 糖化工程(マッシング) 乾燥した麦芽を粉砕し、温水と混ぜ合わせることででんぷんを糖に変換します。生成された糖液は「麦汁」と呼ばれ、この液体が発酵の基となります。
  4. 発酵 麦汁に酵母を加え、数日間で糖分をアルコールと二酸化炭素に変換します。発酵工程では、酵母が生み出す副産物(フルーティーなエステルや微妙な風味成分)がウイスキーの個性を形成する重要な要素となります。
  5. 蒸留 発酵液を加熱してアルコールが気化する温度帯で分離を行う工程です。
    • ポットスチル: 伝統的な製法では、銅製のポットスチルを用いて、一度または二度の蒸留が行われることが多いです。
    • 連続式蒸留器: アメリカンウイスキーなど一部の種類では、連続式の装置を使って大量生産を行います。 蒸留回数や方法の違いが、ウイスキーの香り、口当たり、アルコール度数に大きな影響を与えます。
  6. 熟成 蒸留後の原酒は、通常オーク樽で最低数年間(例えば、スコッチなら3年以上)熟成されます。
    • 樽の影響: 樽の種類や以前に詰められていた液体(シェリー、バーボンなど)によって、ウイスキーはバニラ、スパイス、ナッツ、果実など多彩な風味を獲得します。
    • 環境: 熟成における温度や湿度、保管場所の気候条件も、最終的な風味に大きな役割を果たします。
  7. ボトリング(瓶詰め) 熟成が完成したウイスキーは、品質を安定させるために濾過や適切な希釈が行われ、最終的に瓶詰めされます。これにより、各ブランドの個性が現れる最終製品が完成します。

製造所の場所によって味が変わる??

ウイスキーは世界各地で愛される蒸留酒で、製造法や原料、熟成方法の違いによりさまざまな種類があります。ここでは主なウイスキーのカテゴリーとその特徴について詳しくご紹介します。

1. スコッチウイスキー

概要: スコッチウイスキーはスコットランドで製造されるウイスキーで、地域ごとに個性豊かな味わいが楽しめます。

主なタイプ:

  • シングルモルト: 一つの蒸留所で、大麦(麦芽)だけを使って造られる。地域(ハイランド、スペイサイド、アイラ、ロウランド、キャンベルタウンなど)によって、フルーティー、スモーキー、ピーティーといった豊かな香りや味わいが特徴。
  • シングルグレーン: 一つの蒸留所で造られるが、大麦以外の穀物も使われる。軽快でマイルドな味わいが特徴です。
  • ブレンデッド: 複数の蒸留所からのモルトウイスキーやグレーンウイスキーをブレンド。バランスの取れた、飲みやすい味わいに仕上げられており、世界中で高い人気を誇ります。

2. アイリッシュウイスキー

概要: アイルランドで造られるウイスキーで、通常は3回蒸留されるため非常になめらか。

特徴:軽やかでフルーティーな風味

  • シングルモルト、グレーン、ポットスチル(大麦の未発芽分と発芽分を混ぜる独特の製法)など、様々なスタイルがある

3. アメリカンウイスキー

概要: アメリカ独自の原料や製法が生み出すウイスキーで、豊かなコーンやライの風味が楽しめます。 主なタイプ:

  • バーボン: 原料の51%以上をトウモロコシで造られる。バニラ、キャラメル、オーク樽の香りが特徴。ケンタッキー州をはじめ、各地で生産されています。
  • ライウイスキー: 少なくとも51%のライを使用し、スパイシーでピリッとした風味が際立つ。
  • テネシーウイスキー: バーボンに似ていますが、リンカーン郡のチャコール・メローイングという特有の加工方法(木炭で濾過)を経て、よりまろやかに仕上げられます。

4. カナディアンウイスキー

概要: カナダではしばしば「ライウイスキー」と呼ばれますが、実際にはその製造スタイルは多様です。 特徴:

  • 一般に軽めでスムーズな味わい
  • トリプルディスティレーションにより、非常にクリーンな仕上がりとなることが多い

5. ジャパニーズウイスキー

概要: 日本のウイスキーは、スコッチウイスキーの伝統を受けつつ、独自の技術や感性を加えて造られます。 特徴:

  • 繊細でバランスの極まった味わい
  • 気候風土や独自の熟成技法を活かし、フルーティーな香りや華やかな余韻を持つ
  • 代表的な蒸留所には山崎、白州、響などがあり、世界的にも高い評価を得ています

私のお勧めするのは、スコッチウイスキーがおすすめ、炭酸割(ハイボール)にしても

ホットウイスキー(お湯割り)にしてもスモーキーな香りと味わいがたまりません。

冬キャンプの時に、星空のした焚火を見ながらの嗜むホットウイスキーは格別です。

ほろ酔い気分で記事を書いている野田商店がウイスキーの世界をご紹介しました。

バイビー👋

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